老鴨湯怎麼燉好喝又營養
一、石斛老鴨湯。
1、準備食材:鴨肉、石斛、蓮子、薏米、山藥、食鹽、葱、姜、料酒。石斛、薏米,沖洗乾淨,放入煲中,加水先煲約20分鐘。
2、老鴨剁成大塊,焯水去血沫,鐵棍山藥一根去皮洗淨。
3、老鴨和鐵棍山藥放入湯中,同時加一塊老薑、葱,加一勺料酒同煲,一個小時後放入蓮子,再煲40分鐘,加少量鹽調味,關火盛出即可。
二、山藥老鴨湯。
1、準備食材:鴨架、山藥、枸杞、葱、姜、幹香菇、鹽、料酒。姜切三片,葱花,枸杞,幹香菇泡發,清洗乾淨,山藥小塊(怕變色所以泡在水裏),備用。
2、鍋內放入幾滴油(因為鴨架本身就有油,所以不用放太多餘油),加入葱姜爆鍋,再加入鴨架。(本人喜歡用砂鍋熬湯)
3、加入熱水沒過鴨架,水開後放入香菇和山藥,加料酒和幾滴醋,中火燉,待湯變白色,山藥變軟後,改為小火燉,加入枸杞,加鹽調味。
4、關火悶一下,就可以出鍋了。
三、鮮筍老鴨湯。
1、準備食材:鴨子半隻、鮮筍300g、生薑、葱、食鹽、料酒、雞精。鴨子加生薑,料酒,焯水,撈出,洗乾淨,
2、鮮筍也焯一下水,
3、把焯好水的筍和鴨子放一起,加清水,生薑,葱,大火燒開,中火燉45分鐘,
4、等燉到30分鐘的時候,加鹽2勺,繼續燉,起鍋之前加雞精調味就可以了。
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