怎麼樣發麪發的更好
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1、發酵粉用温水泡,水温最好在三十五度左右;
2、用泡發酵粉的温水和麪,一定要揉十五分鐘。然後放在温暖潮濕的地方發酵,如果室温低,可以連着裝麪糰的盆子,一起放進裝有温水大鍋裏,蓋好鍋蓋。發酵時間不能少於一個半小時,最好兩小時;
3、發酵好的麪糰比較軟,再摻麪粉揉勻,揉成型,進行二次發酵,就是成型的麪糰放在考盤或者蒸籠裏,不能少於半小時。夏天一般發兩小時,冬天發四小時。
標籤:發麪
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