九九百科網面發了幾個小時發不好怎麼辦
經驗3.1W
面發了幾個小時發不好可以把麪糰重新揉制，然後放在温度較高的地方繼續發酵，這樣可以使麪糰繼續發酵，發酵時間達到要求後，即可發酵完全。酵母菌放入達到要求，可麪糰還是沒有完全發酵，那麼就是發酵温度與發制麪粉時的水温不夠，因為使用酵母菌發酵麪粉，水温必須要在30-35度之間，也就是我們所説的温水，水温過高會導致酵母菌失去活力，而水温過低，又會導致酵母菌不能完全激發活性
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