油菜需要焯水嗎

如果是用來炒的話最好不用焯，因為會流失營養而且口感也不好，但如果你想用來做涼菜的話一定要先用開水焯一下，不能時間太長，焯完後應該馬上放入涼水中過涼後再用。

油菜質地脆嫩，略有苦味，含有多種營養素，富含維生素C。其種子含油量達35~50%，可榨油，其菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素，營養價值高。不但是良好的食用植物油，而且在工業上也有廣泛的用途。