苔菜需要焯水麼

苔菜需要焯水。因苔菜含大量草酸和鞣質，這兩種物質攝入過多不僅會抑制蛋白質的吸收，還會影響人體對鈣、鋅等礦物質的吸收，焯水後可減少草酸和鞣質的含量，讓營養吸收更加全面，還可使口感更佳。

苔菜也叫水鏡草，是一種常見水生植物，它多出產於中國的華東與華北地區，它是多年生草本植物一種，上面為綠色，面面為紫色，平時漂浮在水面上，口感鮮嫩營養豐富，很多人都喜歡吃，每一百克新鮮採摘的嫩葉中都含有蛋白質1.2克，脂肪0.6克，碳水化合物11.8克，除此以外，它還含有豐富的纖維素胡蘿蔔素和多種維生素，買煙酸以及微量元素鈣、磷和鐵也都是苔菜中最重要的存在。