四季豆吃不完可以曬乾嗎

四季豆吃不完可以曬乾，但是會導致水溶性維生素的流失，四季豆富含優質蛋白以及礦物質鐵，並且有益於心臟。四季豆含有植物凝集素，如果不經過足夠的高温，會導致中毒，產生嘔吐、腹痛、甚至休克。

一般四季豆可以直接放在塑料袋中冷藏就能保存5至7天，但是擺久了會逐漸出現咖啡色斑點。還有一種方法是可以保存比較久的，那就是將四季豆洗淨，用鹽水川燙後瀝乾，再放入冰箱中冷凍，便可以保存很久。但是一定要記住四季豆的水分一定要瀝乾，冷凍過的四季豆才不會黏在一起。