四季豆過夜可以吃嗎

煮熟的四季豆隔夜不能吃。

隔夜的四季豆是不適合吃的，隔夜的四季豆會產生亞硝酸鹽，這是一種致癌物質，吃了這種物質會引起身體不適。另外，隔夜的四季豆營養也被破壞了，所以隔夜的四季豆還是直接倒掉。

通常蔬菜是不宜隔夜吃的。一般煮熟的蔬菜不能放的時間太久，蔬菜含有硝酸鹽類物質，如果存放的時間久就會在細菌的分解下產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種致癌物質。即使是放在冰箱裏面，第2天高温加熱也沒有用毒素是不會被清除掉的。而且隔夜的蔬菜的營養也被破壞。