四季豆吃不完怎麼存放
先將四季豆洗乾淨,用鹽水焯過後,瀝乾水分,再放置於保鮮袋內,封裝或者放置於乾淨、乾燥、密封容器內,再放於冰箱或者其它陰涼、乾燥、避免陽光直射的地方,可以延續四季豆保存時間,減緩四季豆的營養流失速度。
四季豆:四季豆又叫菜豆,芸扁豆,四月豆等,為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆,在四川及一些華中地區叫做四季豆,是餐桌上的常見蔬菜之一。
注意事項:1、烹調前應將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。
2、烹煮時間宜長不宜短,要保證四季豆熟透,否則會發生中毒。
3、為防止中毒發生,扁豆食前應加處理,可用沸水焯透或熱油煸,直至變色熟透,方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹調時,應該先將豆煮熟後撈出,再加上調味佐料燜煮,便可以解毒性。
4、如果四季豆未煮熟,豆中的皂素會強烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可刺激人體的腸胃,使人食物中毒。為了防止出現四季豆中毒,一定要將四季豆煮透、煮熟。
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