脱脂牛奶和全脂牛奶的不同點

脱脂牛奶是指奶含脂肪在1.0%~1.5%，全脱脂奶含脂肪0.5%。全脂牛奶的脂肪含量為3%。

牛奶的脂肪部分有不少好東西。首先，香氣成分全部存在於乳脂當中，脱脂奶是沒有什麼香味的，因此口感比全脂奶要差一些。其次，牛奶中的一些脂溶性物質如：維生素A、D、E、K會在脱脂過程中有損失。特別是共軛亞油酸，可能也會有一定程度的流失。同時，牛奶中原本“香、濃”的口感也不翼而飛。

其實，人們對“全脂牛奶”誤解也很深，與動物內臟、奶油製品等脂肪含量超過20%的食物比起來，全脂牛奶的脂肪含量不足為奇，只含有3.7%～5%。