地道蘭州拉麪怎麼做

地道蘭州拉麪的做法是：將牛肉及牛骨洗淨泡四小時，接着下鍋用小火燉4小時後撈出，然後將湯料放在鍋中加水熬30分鐘，接着將蘿蔔切片煮至透明後泡在涼水中，將蒜苗刨開、香菜切碎，鍋中加入肉湯後再加調料水及清水燒開，面煮好後撈出加湯即可。

蘭州拉麪是甘肅省蘭州地區的風味小吃，發源於清朝嘉慶年間，由陳維精創造，口味麻辣、鮮甜，是三大中式快餐之一，被譽為中華第一面。其初創期間以湯鏡者清、肉爛者香、面細者精的獨特風味而聞名，經後人傳承改進後以“一清二白三紅四綠五黃”統一了蘭州拉麪的標準。