蘭州拉麪為何很勁道有嚼勁
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1、蘭州拉麪使用的是新鮮的高筋質麪粉,蛋白質含量高;
2、拉麪勁道,講究"三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉",對拉麪師傅的體力,技術都有相當高的考驗,這裏面的“三遍灰”,實際上是鹼,卻又不是普通的鹼,是用戈壁灘所產的蓬草燒製出來的鹼性物質,俗稱蓬灰,鹼有增加韌性的功能,這就是拉麪勁道的緣由所在。
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b站的在線觀看人數是每集嗎
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堂堂正正打一生肖
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