蘭州拉麪簡介
經驗1.8W
簡介:
蘭州牛肉拉麪是蘭州著名的風味小吃,享譽全國;
蘭州牛肉拉麪面的製作的五大步奏無論從選料、和麪、醒面,還是溜條和拉麪,都巧妙地運用了所含成分的物理性能,即麪筋蛋白質的延伸性和彈性;
蘭州牛肉麪原為西北遊牧民族招待高級賓客之風味食品,距今已有160餘年歷史,清朝初年,蘭州第一家牛肉麪館創立,供應官紳及富商;
正宗的蘭州牛肉麪,是回族人馬保子於1915年始創的。
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