如何醃鹹肉

材料：五花肉適量，鹽大量，花椒少許。

做法步驟：

1、準備帶皮的五花肉，食鹽，花椒；

2、準備一個無水無油的鍋，上灶點火，在鍋中倒入食鹽，炒熱後放入花椒，繼續翻炒，炒出香味後關火，稍微放涼；

3、將肉切成大塊條狀，將熱鹽摸在肉上，不停用手搓揉，將鹽分搓進肉裏。並將所有的肉都用鹽搓揉，然後取一干淨大缸，把肉整齊碼放在裏面，將剩餘鹽撒在碼放好的肉塊表面，上面用重物壓實，這樣肉會被壓出血水。放置在陰涼的地方；

4、第二天將血水倒掉，再抹上鹽。繼續重物壓實；

5、每天檢查血水，然後倒掉血水，並重復擦鹽動作。一般15到20天即可；

6、醃製好的肉掛在室外通風陰涼處即可。