請問鹹白菜怎麼做
材料:白菜5棵,蘿蔔,水芹菜,芥菜, 細葱,大葱,生牡蠣300g,生蝦1杯, 辣椒麪3杯,蒜5頭,生薑2頭,蝦醬, 黃花魚醬汁,鹽,白糖。
做法:
1、 白菜去根。醃在9%的鹽水中,放在大缸或容器裏時,使切的那一面向上醃整齊。用重物壓好,使之充分浸在鹽水中。
2、把醃好的白菜洗淨,放在菜板或大筐中除水份,大的再切半,根部去掉。
3、在蘿蔔條中放辣椒麪染成紅色後,加水芹、芥菜、細葱、大葱、蒜、生薑、醬汁調味,不足時以鹽、白糖調一調,再放生蛤蜊、 生蝦拌出來。
4、把餡放在大碗中並夾在醃白菜葉中間,用大葉包好後裝在罈子裏。罈子的最上面放醃白菜的外葉,把乾淨的石頭壓在上面。 湯不足時,煮水後把鹽或醬汁調味放進去。
5、過3星期等味道浸入後吃。
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