漢台區美食
漢台區美食有熱麪皮、褒河鮮魚、涼皮、鍋貼、菜豆腐等。
1、熱麪皮:麪皮起源於秦漢時期,農民為改善生活,把麪粉加水稀釋,蒸成薄餅,切條涼拌而食,味道鮮美。相傳劉邦在漢中稱王,命蕭何修築山河堰,糧食連年豐收。一日,劉邦微服出訪,進入百姓之家,好客的農民便以涼拌蒸餅絲條招待。
2、褒河鮮魚:在石門水庫附近,聚集着很多餐館,都是擅長做魚。褒河魚的做法較多,以麻辣口味為主,再配以粉帶、豆腐、土豆、魔芋等。
3、涼皮:由於加工時用小石磨加水將米磨製成米粉漿,又叫水磨涼皮。製作時,將磨好的米粉漿平鋪於竹蒸籠上蒸制。加入調料,主要是蒜汁、辣椒油,口味酸辣之中透着蒜香。漢中位於陝西秦嶺南麓,歷來盛產大米,世稱“魚米之鄉”,物產富饒,生活習俗類似四川。漢台涼皮同樣歷史悠久,風味獨特、口感較軟,其辣椒油沒有秦鎮涼皮的香氣濃烈,但卻柔和細膩,別有風味。
4、鍋貼:鍋貼實際上是一種“花捲”。除了面以外,裏面僅有一點點由鹽、花椒、肉末組成的內餡。據説在隋朝末期,兵慌馬亂,戰勢處於下風,做飯的人也都是敷衍了事,打仗的士兵很難吃上熱飯。
5、菜豆腐:菜豆腐是漢台人愛吃且百吃不厭的一種家常菜。 菜豆腐的製作十分講究。第一道工序就是把泡漲的豆子磨成漿,磨好了漿,再細細濾去渣,之後倒進鍋裏,把豆漿燒開,放進切好的小白菜,就開始點豆腐了。
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