天鵝酥的製作方法

用料：油皮中粉105克、綿白糖21克、鹽1.5克、豬油30克、温水40克、油酥中粉80克、豬油35克、紅豆沙200克。

1、油皮、油酥材料各自混合均勻，和成麪糰，油皮揉光滑醒發30分鐘。

2、油皮稍微擀開，包入油酥，捏緊收口。

3、擀開成長方形，從上下各1/3處向內疊起，靜置15分鐘。

4、麪糰再次擀開，做一次三摺疊，醒發15分鐘，擀開成片，厚度大約半公分。

5、擀開成大片，用刀切成長條。

7、麪糰表面刷少許清水，4條面片切口朝上排在一起，切成小段，一段大約5-6公分。

8、上下擀開面片，放入豆沙餡約20克，包起。

9、麪糰整理形狀，大致捏出天鵝身體，擺放在烤盤中。

10、烤盤放入已預熱到位的烤箱中層，上管180度，下管170度，烘烤20分鐘。

11、用油皮搓成長條，擺成2的形狀，180度烤6分鐘左右。

12、最後整理成天鵝形狀，用黑芝麻做眼睛即可。