嵐谷薰鵝的製作方法
經驗1.29W
嵐谷薰鵝在武夷山是一道桌面酒席必上的佳餚,在當地相當有名。嵐谷薰鵝講究色、香、味,其營養價值要高於雞、鴨、豬、牛等牲畜,且脂肪含量低 。
製作方法:
選鵝是關鍵,鵝的要求:不宜太肥也不宜太瘦;重量大約在2至3斤為佳;選擇的鵝必須是無疾病的;將鵝宰殺、除毛、洗淨後,將整隻鵝放進鍋裏用清水煮20至30分鐘,七八分熟,將鵝取出鍋,將鵝肉上的水分瀝乾;將瀝乾水分後的鵝肉,全身塗抹上椒,鹽等調味料,將鵝肉固定好放置專門烤箱熏製七八小時,直至鵝肉融入了各種香料味,香味四溢,此時的鵝皮金黃透亮。口味稍偏重的可再在鵝肉上刷一道辣椒粉。
標籤:嵐谷
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