海門市美食
海門市美食有提湯羊肉、紅燒海門山羊肉、四色寶豆、香芋、蠣蚜、海門黃雞等。
1、提湯羊肉:以海門白山羊,即長三角白山羊為原料,精心製作而成,是南通地區傳統的地方名菜。將多隻整半隻羊肉,用大湯鍋加熱燜制。羊湯乳白稠濃,鮮美醇厚;羊肉熟爛後拆骨壓實,既可作為冷菜,又可作為半成品製成熱菜和湯菜,製作熱菜或湯菜,均以羊原湯作為佐料,不另加清水。
2、紅燒海門山羊肉:海門山羊肉是江蘇海門著名的小吃,具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、肥嫩鮮美、食而不膩、營養豐富、老少皆宜的特點。長江下游肥嫩的青草培育出了"海門山羊"獨特的鮮美肉質,使其成為國家畜禽品種資源保護品種之一,再輔以千百年來精益求精的烹飪技術,紅燒海門山羊肉成為膾炙人口的中國地方特產一絕。
3、四色寶豆:海門的大紅袍赤豆、關青豆、大白皮蠶豆、白扁豆組成了聞名遐邇,飲譽海外的“四色寶豆”。
4、海門香芋:海門香芋,江蘇省南通市海門市特產,全國農產品地理標誌。香芋表皮黃褐色,質地緻密,肉乳白色,似薯類,味道好似板栗,甘甜芳香。海門香芋久煮不糊,粉面不散,入口清香微甘,食後回味悠長。
5、海門蠣蚜:蠣蚜餅是海門當地一種特色食物。選新鮮的蠣蚜肉,用清水清洗幾遍。然後加麪粉、雞蛋,另外再加入葱花、薑末、鹽、味精、黃酒、水等,用筷子攪拌成麪糊狀。鍋中放油,待油熱後,舀了一勺麪糊,慢慢倒入鍋中,麪糊像傘花一樣慢慢散開,一會兒凝固成。蠣蚜餅從淺綠色變成深綠色,身上油光透亮的,同時一股誘人的香味也撲鼻而來。
6、海門黃雞:江蘇省南通市海門市特產,全國農產品地理標誌,適應性強,耐粗飼,成熟早,肉質細嫩鮮美。
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