臨海市美食
臨海市美食有臨海麥蝦、麥油脂、蛋清羊尾、梅花糕、羊腳蹄、臨海火燒餅、臨海糟羹等。
1、臨海麥蝦:臨海麥蝦是浙江臨海名聲在外的漢族特色小吃,當地美食之一,主要原料為蝦、麪粉、雞蛋、油、鹽、白蘿蔔絲、滷牛肉絲、香菇、黃酒等,口味清香鮮美。
2、麥油脂:麥油脂可以説是臨海的標誌性小吃,一般是在立夏與除夕作為節日的主食的,一家人圍着大桌子菜包麥油脂:米麪、豆麪、豆芽、白煮肉片、豆腐幹是少不了的,其他的應時選擇,多多益善,炒製成菜,例如雞蛋絲,蘿蔔絲,少則七八盆,多者十幾盆,只要包得下。
3、蛋清羊尾:蛋清羊尾又名雪綿豆沙,是臨海列入《中國菜譜》的傳統特色名點。蛋清羊尾以菜油、雞蛋清、豬油、豆沙和 少許麥粉為原料,先取蛋清加入麥粉,用筷子不停地攪拌,直至用一根筷子 插在其中而不倒下為度,再將預先制好的以豬網油包裹的豆沙丸子放進沸菜油裏炸,丸子頃刻間變得胖乎乎的、油黃黃的,待到三分嫩黃,便可撈起裝盆,灑上白糖,就可上桌食用。色、香、味俱佳,油而不膩,甜而不餒。
4、梅花糕:這是一種梅花形紅糖餡的小點心。由麪粉、酵粉和水拌成漿狀,注入烤熱的梅花模具,放入豆沙、鮮肉、菜豬油、玫瑰等各種餡心,再註上麪漿,撒上白糖、紅綠瓜絲,用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟即成。
5、羊腳蹄:羊腳蹄為臨海傳統特色小吃之一,形狀酷似羊腳蹄,據説羊腳蹄這味小吃的誕生和台州府城(也就是現在的臨海市)有關。可它不是真正的羊腳做的,是一種麪食,不過確與羊腳比較相像。把發酵過的甜麪粉做成四周圓、底面平、上面分成四瓣的羊蹄形狀,面上撒上芝麻,烘乾烤成,香甜鬆脆,清香可口。
6、臨海火燒餅:火燒餅是臨海最負盛名的特色食品之一。它是以上好麪粉發酵後,拌油酥,捏成餅皮,將用肥膘、細葱剁碎作的餡捏進去做成餅狀,再在餅上塗一層噴香的油酥,油酥上撒芝麻,然後貼在火燒餅爐內壁上烘烤成熟。餅在爐中烘烤時的温度、濕度均極有講究,烘烤時從爐口噴散出的香味,往往瀰漫半條街巷,令人垂涎欲滴。
7、臨海糟羹:糟羹是臨海傳統的小吃,元宵節食品。糟羹以米粉,薯粉或藕粉為主料調製而成,分鹹、甜兩種。各地元宵吃湯圓,而臨海則是吃糟羹。每年正月十四看過花燈之後,人們便會回家美美地吃起糟羹來。
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