祁門縣美食

祁門縣美食有中和湯、臭鱖魚、千層鍋、祁門葛粉圓子、蒿粿等。

1、中和湯：祁門人每逢辦席都會製作中和湯，是上桌的第一道菜，清澈味香、鮮嫩不膩、稀稠適中、老少皆宜。

2、臭鱖魚：以鱖魚、生薑、紅辣椒為原料製作而成，有純正、特殊的醃鮮香味，色澤紅潤、肉質細膩、口感滑嫩、醇香入味。

3、千層鍋：多用農家土菜，下頂上蓋紅燒肉片，碩大肥實、油而不膩，周圍排列整齊的肉圓，往下有油炸的豆腐、竹筍、山菜，油足味厚，吃一層露一層，每層都不同樣，既新奇又有味。

4、祁門葛粉圓子：將豬肥膘、白糖等做成圓球狀餡心，滾上葛粉上籠蒸至外皮呈黑色發亮並有小泡即成，柔韌有勁、清香甘甜。

5、蒿粿：又稱清明粿，蒿草加入大米碾碎，製成綠色麪糰，包入以火腿肉、筍丁、豆腐乾、小蝦米等製作的餡蒸制而成，皮鬆餡香、油而不膩，細品還有一股蒿草的清香。