海倫市美食
海倫市美食有小雞燉蘑菇、鮎魚燉茄子、豬肉燉粉條、蘿蔔燉牛肉、海倫鍋包肉等。
1、小雞燉蘑菇:是廣為人知的東北名菜,燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑,細杆小薄傘的那種。榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香,是名副其實的山珍野味,東北菜中少數可以發展成為與其它高檔菜系相媲美的家常菜之一。
2、鮎魚燉茄子:將打自松花江的鮎魚收拾整理乾淨後,放入沸水中略燙,撈出放入涼水中浸涼,取出用筷子颳去表面黏液。茄子去蒂洗淨去皮,撕成條狀進鍋。茄子最大的特點是吸味,吃到嘴裏柔軟易化,但是已經充份吸收了鮎魚的味道和營養。
3、豬肉燉粉條:過年都會殺年豬,取大塊豬肉和粉條燉一鍋,粉條也都是用東北特產土豆澱粉軋製而成的,大火咕嘟一陣後,香氣四溢,盛一碗米飯,把豬肉燉粉條連湯帶水扒拉到碗裏。
4、蘿蔔燉牛肉:以牛肉為製作主料,烹飪技巧以燉為主,口味屬於清香味。質地軟爛,醇香清鮮。
5、海倫鍋包肉:是東北的溜肉段衍生出來的一道菜,只不過現在是肉片,外面包着用土豆做的澱粉,放在油裏炸,所以又叫“鍋爆肉”,外脆、酸甜,裏面的肉嫩。鍋包肉是著名的東北菜,一般菜餚都講究色、香、味、型,惟此菜還要加個“聲”,即咀嚼時,應發出類似吃苞米花時的那種聲音,這是酥脆的標誌。
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