做槐花粉比例
1、生米槐花用水泡四個小時以上,用1500毫升水打180秒,也可以早上泡晚上煮,天氣熱要記得換水,生石灰5克加1000毫升水(常温)泡開,只取澄清的750克石灰水,上面的懸浮物和沉底的石灰都不要。
2、用電飯鍋或高壓鍋(最好有不粘鍋膽),放入750毫升石灰水煮開,倒入打好的槐花米漿,可以看到槐花米漿馬上變成鮮黃色。
3、跟着拿個硅膠鏟攪拌,會感覺越來越粘稠,顏色會很明顯更黃,開始出現像火山口一樣噴氣時,停止攪拌用個蓋子蓋起來,這個噴出來不是一般燙。
4、可以看到非常順滑,這時候可以三五分鐘再回來攪拌一下就可以了,用電飯鍋,不用擔心糊鍋,開鍋後煲40分鐘左右就可以了。
5、用個鍋裝多半鍋涼白開,有淨水器可以直接用過濾後的水。上面放個漏勺,把米糊倒在漏勺上,米糊會自動滴到下面的涼水中,網眼越小,槐花粉越細長。最後剩下的用刮刀按壓,幫助槐花粉滴下來。
6、成品可以丟些冰塊下去,降温,使槐花粉更爽口。放冰片糖煮糖水,拌一起就可以開吃了。
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