芹菜炒牛肉怎麼炒
用料:精牛肉150克,芹菜200克,植物油15克,鹽2克,生抽(醃肉用)2克,澱粉(醃肉用)2克,五香粉(醃肉用)2克,蛋清(醃肉用)30克,雞精1克,鹽(醃肉用)1克,植物油(醃肉用)2克。
1、牛肉切絲,加鹽,五香粉,澱粉,蛋清。
2、醃5分鐘再加少許植物油攪勻。
3、芹菜切段,炒鍋中放植物油,燒熱,放牛肉炒散,變色後盛出。
4、餘油炒芹菜,放回肉絲,炒勻,放鹽和雞精炒勻即可出鍋。
牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜;牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它在促進人體肌肉增長、力量增強方面特別有效;牛肉富含蛋白質、維生素以及鋅、鎂、鐵等微量元素,可增強機體免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成;牛肉中脂肪含量很低,但卻富含結合亞油酸,這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗組織損傷。
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