芹菜炒牛肉絲的家常做法
經驗1.34W
材料:牛裏脊肉200克、芹菜100克、油100克、鹽、澱粉、雞蛋、料酒、豆瓣醬。
芹菜炒牛肉絲方法:1、芹菜去掉根葉,洗淨用沸水焯至六成熟,過涼切成3至4釐米的段備用;2、牛裏脊肉去筋,按肌肉紋理切片再切絲,放碗中加鹽,料酒,蛋清和濕澱粉攪拌均勻醃製1至2小時入味;3、鍋裏放油,油熱放入醃製好的牛肉絲劃散翻炒至變色即可關火出鍋備用;4、鍋裏留餘油放入芹菜段快速翻炒;5、將牛肉絲放入翻炒均勻;6、最後再進行調味,味淡就再放點鹽即可;7、裝盤即可食用。
注意:牛肉切片時要看清肌肉紋理,要順紋切條,橫紋切片,先切片再切絲,調味料拌入牛肉絲加些澱粉拌勻醃製1至2小時肉更嫩。
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