芹菜炒肉怎麼炒
1、瘦肉一塊先切成厚片,再改刀切成肉絲,然後把肉絲切碎,剁成肉粒放在盆中,肉粒不要剁的太碎。
2、生薑一小塊拍兩下切成薑末,大蒜幾粒拍扁以後切成蒜末,抓入一小把紅辣椒放在一個盆中。清洗乾淨的芹菜切成芹菜粒,準備一個小盆,放入橄欖菜兩大勺。
3、鍋內燒油,把油燒熱,充分滑鍋以後,倒出熱油,再加入涼油,倒入肉末用勺子快速翻炒,把肉粒炒至發白,因為是熱鍋涼油,肉末並不會粘鍋。
4、把肉末炒香以後,倒入姜蒜末和幹辣椒,翻炒出姜蒜的香味,倒入老抽2克,提一下肉末的顏色,倒入生抽5克,翻炒把老抽、生抽的顏色翻勻。
5、放入食鹽1克、白糖1克、胡椒粉0.5克、倒入芹菜粒,開中火翻炒1分鐘,倒入準備好的橄欖菜,快速翻炒幾下,即可起鍋裝盤。
芹菜炒肉介紹:
芹菜炒肉是以芹菜和瘦肉為主要食材的家常菜,也可以配以紅辣椒,菜品紅黃綠相間,營養價值豐富,操作簡單,容易上手,適合初學者。芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等營養成分。其中,維生素B、P的含量較多。礦物質元素鈣、磷、鐵的含量更是高於一般綠色蔬菜,加上瘦肉,可謂色香味俱全。
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