如何做肉粽子及配方
1、原料準備:豬前臀尖,糯米肉和米的比例是3比5,醬油,鹽,白糖,雞精,料酒。
2、將粽葉洗淨,把根部剪掉一點,煮開水,把粽葉放進去煮3~5分鐘;幹粽葉先要泡一天,把粽葉泡軟,剪掉根部後和新鮮的一樣處理。
3、米:淘米要快,儘量不讓米吃水。把米控幹,放一會兒,加醬油、鹽(醬油稍多)。
4、肉:把皮去掉,肥瘦肉分開,切成大約3到4釐米見方的肉塊,肥瘦肉塊數比例在1比2。往肉裏倒料酒、醬油、鹽和一點糖,雞精,用手搓直至肉泛出白沫。
5、包粽子:粽葉分清楚正反面(毛的一面是反面),正面朝裏, 包枕頭粽。用棉線或者草繩繫緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關係。
6、煮粽子:一口大鍋,把粽子放進去,加水,水要沒過粽子 。大火煮開,再小火煮3個小時即可。
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