做肉的知識

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怎麼做肉糕好吃

1、準備肉餡，肉湯，紅薯澱粉，葱，姜，醬油，香油；2、肉餡放葱薑末，醬油，鹽攪勻；3、紅薯澱粉拿少量水化開；4、把調好的肉餡放到水澱粉中，攪勻；5、另起鍋燒開肉湯，肉湯和水澱粉的比例是4比1；6、把滾開的肉湯加到剛才的水澱粉糊中，放香油調味...
小龍蝦怎麼做肉緊實

若想小龍蝦肉質緊實，可做成麻辣小龍蝦、蒜香小龍蝦、黃油小龍蝦。以蒜香小龍蝦為例，共需要4步。需準備食材有小龍蝦、大蒜、啤酒、紅辣椒、姜、葱、八角、香葉、白糖、鹽、生抽。以下是蒜香小龍蝦的詳細操作步驟：操作/步...
豬肉餃子餡怎麼做肉才不會硬

1、菜汁不要擠得太乾，保留一些水份到豬肉餡中，就不會變硬。2、可以適量的加醬油調餡。3、可加入適當的輔料使肉餡變軟，豬肉去皮洗淨，切為細粒，蓮花白洗淨，切為細末，再用精煉油拌勻。4、將豬肉粒用薑末、葱末、精鹽、胡椒粉、...
請教高手做肉冒怎麼做哦

把買回的五花肉切成1釐米見方。鍋裏放油，熱後放入糖一勺，炒到糊為止。倒入切好的肉和調料，厚片的姜、成瓣的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮，大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色。加入鹽適量、老抽一勺、醋1五分之一勺、...
小龍蝦怎麼做肉不散

1、選擇新鮮的小龍蝦：想要小龍蝦做出來肉不散，一定要選擇鮮活的小龍蝦，如果小龍蝦死掉了之後，肉質和口感就會逐漸不好吃。選蝦關鍵是要挑鮮活個大、表面明亮、蝦身硬挺的，龍蝦最好吃的時候是五至十月，看蝦是清水還是渾水養...
龍蝦怎麼做肉才緊有彈性

1、準備材料：龍蝦2個、大蒜1個、食用油適量。2、把龍蝦放在案板上，手按住頭部，用剪刀順着後背剪開一道縫。要剪到尾部，把縫裂開的大一些。3、把龍蝦翻過來，尾部有一個小孔，用小棍插進去，然後慢慢往外拉，腸子就隨着小棍被拉出...
炒花蛤怎麼做肉才不掉

1、蛤蜊放清水中加鹽放置兩小時吐泥沙後洗淨，應注意不要過度的清洗，以免肉從殼裏掉出；2、用牙刷刷淨蛤蜊外殼，把姜蒜切成泥末，青紅椒斜切成小圈；3、鍋中先燒開水，放蛤蜊氽水，蛤蜊在開水中會張開口，沒有張口的是死蛤蜊，需要丟棄，...
涼拌白肉的肉怎麼做肉才白呢

肉需要將血水去幹淨後肉才白，也就是剛開始用熱水浸泡去血水，然後換水來煮熟，肉就白了。食材：五花肉400克、窩筍100克。製作步驟：1、準備姜、葱、蒜。姜去皮切絲，葱洗淨切成葱花，蒜去皮搗成蒜泥。2、窩筍去皮切片，芹菜洗淨，斜刀...
紅燒排骨怎麼做肉才能吃起來軟

1、準備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘後，沖洗幾遍去除血水；2、排骨涼水入鍋，同時放入料酒和薑片，水開後翻鏟1分鐘，去除腥味和殺菌；3、將排骨撈出，用涼水沖洗乾淨，然後抖幹水分備用；4、炒鍋燒熱，倒入植物油；5、放入冰糖，小火加熱...
孜然羊肉怎麼做肉嫩

孜然羊肉的做法是：羊肉切成薄片後加入蛋清、料酒抓勻醃製20分鐘。炒鍋燒熱到用手置於上方能感覺到明顯的熱氣，放入適量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片變色後盛出，淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻後炒出香味，最後在出鍋前撒...
河蚌怎麼做肉不硬

做爆炒河蚌可使河蚌肉不硬，具體材料及做法如下：材料蚌肉，乾紅辣椒數只，姜，青蒜杆子，紫蘇葉，料酒，鹽，澱粉水，醬油，蠔油。做法1、用刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒醃製10分鐘；2、將青蒜杆子切成顆粒，將澱粉水和蠔油調...
滷肉怎麼做肉硬

滷肉把肉做硬的方法：先把要滷的肉在開水，燉湯就要涼水下肉，如果要再加工的肉，就要用開水，這樣肉就比較有嚼勁，鍋裏焯一下，3到5分鐘，根據肉的多少、塊的大小調整時間，除血水、腥味，然後放入滷水裏煮8到10分鐘，同樣根據肉的量和塊...
炒雞塊怎麼做肉才會嫩

方法具體如下：材料：雞腿肉、生粉、生抽、雞蛋、砂糖、鹽、胡椒粉、白醋、花椒、辣椒碎。方法步驟：將雞腿肉切塊，在大碗中加入生抽、砂糖、鹽，胡椒粉拌勻；在小碗中加入雞蛋，生粉拌勻，將雞腿肉沾上面糊；鍋中加入油，用高火燒熱，加入...
怎麼做肉粽子

用料：糯米1000克、豬腿肉600克、醬油50克、白砂糖27克、鹽25克、白酒5克、味精1克。做法：1、選用7至10釐米寬的伏天粽葉，放在開水中煮5分鐘後撈起，用清水洗淨瀝乾；2、糯米放入淘籮，用清水淘淨，瀝乾水將米倒入木盆內，加入糖、...
LOL做肉要出什麼裝備

作為坦克，魔抗和護甲是必須裝備，護甲類裝備可以出蘭頓之兆、冰霜之心、荊棘甲等，魔抗類的裝備像女妖面紗、自然之力等。增加血量上可出狂徒、振奮等，移動可出水銀鞋，然後可以出雙防裝備軍團盾等。遊戲中坦克用來承擔傷害，且...
酸菜魚怎麼做肉嫩嫩的怎麼回事啊

新鮮草魚，淡鹽水浸泡十分鐘即可使肉嫩。原料：草魚500克，香菜適量，姜適量，蒜適量，幹辣椒相剋食物，花椒適量，鹽適量，食用油，胡椒粉，酸菜350克。做法：1、酸菜切碎，蒜切片，姜切末，香菜切段，適量的幹辣椒和花椒粒。2、魚肉用少許鹽，胡椒粉和...
綿羊肉的家常做法怎麼做肉嫩

一、用料：羊肉、料酒、葱、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽；二、做法：1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，隔一小時換一次水；2、用清水將羊肉清洗乾淨後，切成小塊；3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中；4、中火燒開後，撇去浮沫...
如何做肉糕

做肉糕的步驟如下：1、食材，肥肉和瘦肉的比例為6比4。2、姜切末，瘦肉剁成末，肥肉切成細絲。3、肉餡里加薑末，鹽，料酒，胡椒粉，3個蛋清，1兩澱粉拌勻，3個蛋黃備用。4、取一個保鮮袋剪開，鋪在案板上。把拌勻的肉餡倒在保鮮袋上，用手壓...
排骨湯怎麼做肉不老

原料：豬排骨400克，海帶150克，葱段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。做法：1、將海帶浸泡後，放籠屜內蒸半小時，取出再用清水浸泡4小時後，洗淨控水，切成塊狀；2、排骨洗淨切塊，入沸水鍋中5分鐘，撈出用温水清洗乾淨，放置備用；3、鍋內加...
怎樣做肉段

食材：裏脊一斤、胡蘿蔔半個、青椒一個、蒜末三半、葱花兩棵、姜兩片、鹽適量、雞精適量、生抽一勺、糖一勺、蠔油一勺、醋半勺、味精適量。肉段做法步驟如下：1、肉切成條狀，放入一勺生抽，一勺料酒，少許鹽，少許雞精，半個雞蛋...
糖醋排骨怎麼做肉嫩

1、首先把四根排骨砍成兩段；2、將排骨放入已經燒開的水中，煮幾分鐘,接着撈出排骨，把水倒了；3、擦乾淨鍋,然後熱鍋，放少適量橄欖油，放入之前的薑片和一點葱花煎下，隨後放入排骨，稍微翻炒下放入調料,米醋、糖、醬清、料酒。接下...
瘦肉丸怎麼做肉才有勁道呢

原料及加工方法：1、將雞肉改刀成小塊，用開水焯一下；2、將豬肉肥瘦分開，瘦肉剁碎，肥肉切成石榴粒；3、一部份葱姜拍碎或打結，一部份切成沫。做法：1、鍋內下油，煸炒雞塊，依次下料酒，醬油，糖，葱姜，放水沒過雞塊，燒開後改小火燉；2、在剁好...
可樂雞翅怎麼做肉嫩

在做可樂雞翅的時候可以先將雞翅裹上面粉炸一下，這樣可以讓雞翅外酥裏嫩，更加入味。可樂雞翅，以雞翅和可樂為主料製作而成。味道鮮美，色澤豔麗，雞翅嫩滑，鹹甜適中，又保留了可樂的香氣，深受大眾喜歡。菜品特色温中、降逆止嘔、...
五花肉可以做肉段嗎

五花肉可以做肉段，用豬裏脊、外脊和五花肉都可以做，但五花肉更香。鍋燒七成熱時下鍋炸，油温太低會脱糊，太高會炸糊，用土豆澱粉掛糊會更脆。最後澆入料汁時，大火迅速翻炒幾下馬上出鍋，時間長了會影響脆度。...
如何做肉粽子裏的肉

食材用料：肉500克、料酒15毫升、味精2克、白糖20克、薑片、葱段、花椒麪、胡椒粉適量。製作步驟：1、將肉洗淨，放置於菜板上；2、將洗淨的肉切成紅燒肉大小的塊狀；3、將切好的塊狀肉放置於一個容器中；4、將料酒、味精、白糖、...