包粽子前如何處理粽葉
1、首先把粽葉放入盆中,倒入小蘇打、食用面鹼、清水。
2、接着用百潔布把粽葉的表面擦拭乾淨,用清水清洗兩遍。
3、最後在盆中倒入開水、食鹽,用筷子翻攪,浸泡5分鐘後撈出粽葉即可。
北方粽葉的優點:北方地區所選用的粽葉雖然價格比較便宜,但是葉子比較窄,包粽子會有比較大的難度;但南方的葉子比較寬,包粽子會比較省事,尤其適合初學者。包粽子用的葉子需要具有三個特點,即具有清香味、經水煮後不破、葉子面積較大,這些眾多可用來包粽子的葉子,屬竹葉最耐煮,但都具有清香味。而該如何選取粽葉,可就地取材,不必計較太多。
粽葉是什麼植物的葉子:芭蕉葉(如雲南、廣西、湖南)。
闊葉的竹葉(如江西、浙江、福建)。
蘆葦葉(如江蘇、浙江、山東、安徽)。
竹筍殼(如浙江、福建、湖南)。
荷葉(如山東、河南)。
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