鮮肉粽子的做法和配料
1、將洗淨的五花肉切片,放入碗中加鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油攪拌均勻備用。
2、將兩片煮好的粽葉重疊,捏住1/2處,向內窩成漏斗的形狀,放入糯米填滿粽子尖,放入五花肉,再填上糯米。
3、將多出來的部分粽葉一起折下來,蓋住整個開口,沿着粽子的稜角摺疊粽葉,拿出繩子在粽子的每個面纏繞兩圈打結,肉粽完成。
4、鍋中坐水,將把好的粽子放入鍋中煮1小時左右出鍋即可。
烹飪技巧:糯米要提前泡脹發10小時左右;肉要提前醃製,最少要醃2小時;粽葉裏舀入一勺糯米後用筷子捅一捅,微微壓實,這樣包出來的粽子比較緊實好看。做好的粽子一次吃不完,可以放到冰箱冷凍層保存,吃的時候放蒸鍋里加熱。
肉粽子雖然好吃,但是因為熱量高,不易消化,所以並非所有人都適合吃。切莫因為貪一時美味而忽視了身體健康!
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