山藥饅頭怎麼做才鬆軟好吃
備用食材:麪粉300克,山藥150克,温水75克,酵母粉3克,白糖30克。
帶上一次性手套將山藥外皮削去,並且仔細清洗乾淨,將山藥切成長段,隔水放入鍋中蒸熟。
用勺子將蒸熟的山藥壓成泥,碗中放入75克的温水,將酵母粉放入温水中,筷子攪拌均勻成酵母水,待山藥泥差不多晾涼後,與麪粉混合放容器中。
然後分次少許倒入酵母水,先用筷子攪拌成為絮狀,然後再揉成一個光滑的麪糰,蓋上一張保鮮膜,將其放置温暖的地方發酵至原來的2倍大,待將麪糰發酵好之後,在案板上撒上乾麪粉。
將醒發好的麪糰移至在案板上,排氣後,揉搓整理成長條狀,然後用刀將其切成個人喜歡的大小,整理成饅頭胚子,將做好的饅頭生胚擺放在蒸屜中,鍋中添上水,隔水放入鍋中。
冷水開始上鍋蒸制,待大火蒸開後,轉至中火慢慢蒸,差不多20分鐘的時間,即可關火,繼續燜5分鐘,蒸好的山藥饅頭便可以出鍋了。
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