白豆腐魚頭湯怎麼做
1、準備食材:魚頭一個,豆腐一盒,姜,葱,料酒,鹽,糖等。
2、在買魚頭時,可以讓店家把魚頭從中間剖開,並清洗乾淨。記得將魚鰓和黑色一層膜都要處理掉,魚鰓比較髒,那層膜會有苦味,影響口感。清理乾淨後,倒少許料酒,少許鹽醃製十分鐘。
3、豆腐可以直接在盒子裏劃塊,然後放到碗裏,鹽水泡着。薑切片,葱切段待用。
4、開大火,鍋底倒油等到七分熟後,從鍋邊滑入魚頭,用油煎魚頭至兩面金黃。魚頭太大,可分開煎。
5、然後倒入開水,沒過魚頭,寧可多水也不要後面再倒,記得是開水,沸騰後改中火15分鐘。在改中火時就可以倒入薑片和葱段。
6、再倒入豆腐,依然中小火6分鐘,然後加入加少許糖,兩茶勺鹽,不用其他調料。出鍋,可以撒幾片香菜。
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