切肉絲的技巧有那些

冷凍後冷藏。豬肉要先入冷凍室冷凍，非專業人士，要想切細，必須；要吃之前，從冷凍室取出放冷藏室，讓其解凍；菜刀要鋒利。從冷藏室取出的豬肉，軟硬適中，才能很好切、很好切；曲指關節，抵刀側。彎曲左手的五指指關節，抵住刀的側邊，並將五指指尖放豬肉上。注：五指指關節，在切割過程中，一定要比指尖靠前，這樣可以防止傷手，右手握刀要穩；先切割再移動。根據所需肉片的厚度，切下第一刀後，左手五指指尖向後略移動，再切第二刀，左手五指指尖再向後略移動所需肉片的厚度。如此反覆，至整條豬肉切完；整理和攤平肉片。將切好片豬肉條裏，有些