如何製作泡椒
1、準備嫩尖椒,白醋、白糖、鹽。將嫩尖椒洗淨晾曬,直到水分晾乾。
2、將嫩尖椒的蒂去掉,撒上鹽,醃製。鍋中倒清水,將白醋、白糖和鹽加入鍋中燒開。
3、將嫩尖椒放入罈子,把燒開的湯水倒入罈子中,過幾天再打開攪拌即可。
泡椒,俗稱魚辣子,是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點,早在前幾年,用其製作的泡椒系列菜就在川內比較流行。泡菜鮮嫩清脆,可以增進食慾,幫助腸胃消化與吸收。各種應季的蔬菜,如白菜、甘藍、蘿蔔、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質地堅硬的根、莖、葉、果均可做為製作泡菜的原料。
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