自制泡椒雞爪如何快速入味
經驗2.37W
自制泡椒雞爪可以採用將雞爪砍成小塊以加速入味;
做法如下:
原料:雞爪2000克;
配料:葱、姜、料酒、鹽、泡椒水均適量;
1、浸泡,清水中加入拍碎的葱段、薑片以及料酒,將買回的雞爪沖洗後放入浸泡2至3個小時備用,將浸泡好的雞爪剪去指甲,將黃色的繭皮撕乾淨;
2、氽水,將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽一下,撈出來清水將浮沫衝淨;
3、水煮,另起鍋,清水中加入料酒、生薑、葱結,將雞爪放入,大火煮開後轉小火約10分鐘熄火;
4、沖泡,煮好的雞爪撈出後快速冷卻,用流動水邊衝邊泡,將冷卻後的雞爪斬件,一隻爪拆分成三段,拆分後的鳳爪,繼續用流動水邊衝邊泡約半個小時即可;
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