高筋麪粉可以做手抓餅嗎
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高筋麪粉可以做手抓餅,新鮮出爐後的手抓餅,千層百疊,層如薄紙,用手抓之,面絲千連,其外層金黃酥脆,內層柔軟白嫩,一股葱油與麪筋的香味撲鼻而來。
麪粉中的筋指的是麪筋,高筋表示着麪筋含量高,與之相對的還有中筋麪粉和低筋麪粉,一般來説沒有特殊標註的,都是中筋麪粉。
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