滄州美食

滄州美食有：河間驢肉火燒、羊肉泡饃、泊頭鴨梨、滄州冬菜、火鍋雞等。

1、河間驢肉火燒：河間驢肉火燒是河北省河間市漢族傳統名吃，涼肉夾餅，再加以驢凍製成。入口即化，肉質紅嫩、口感勁道。河間驢肉火燒味道外熱裏爽，清爽醇香，已被列入河北省省級非物質文化遺產保護名錄。

2、羊肉泡饃：羊肉泡饃原名羊肉泡饃，古稱“羊羹”，宋代著名詩人蘇軾有“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”的詩句。羊肉泡饃的烹飪技術要求很嚴，煮肉的工藝也特別講究。其製作方法是：先將優質的牛羊肉洗切乾淨，煮時加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛，湯汁備用，將饃掰碎成黃豆般大小放入碗內，然後叫廚師在碗裏放入一定量的熟肉、原湯，並配以葱末、香菜、黃花菜、黑木耳、料酒、粉絲、鹽、味精等調料，單勺製作而成。

3、泊頭鴨梨：泊頭鴨梨是河北省滄州市的特產，以泊頭栽培面積較大，栽種較早，品質較好而得名，泊頭鴨梨果形俊秀，皮簿肉細，脆嫩多汁，香甜爽口。過去泊頭鴨梨的主要集散地在天津口岸。故對外出口稱“天津鴨梨”。鴨梨含糖一般在10~13%，並含有果酸、蛋白質、脂肪、多種維生素、礦物質和碳水化合物。泊頭鴨梨除生食外，還可以加工成梨汁、梨乾、梨酒、梨醬、梨脯等人們廣泛食用的飲料和食品。

4、滄州冬菜：滄州冬菜是用本地產的一種幫薄、筋細、含糖多的優質大白菜，去掉老幫和綠葉，切成寬約1釐米，長約1.2釐米的小塊，晾曬後拌上適量的精鹽和蒜泥，裝壇壓實，牢固封口，經長時間自然發酵而製成。其色澤金黃，氣味芳香，落口微甜，鹹中略帶辣味，且具有較高的營養價值。

5、火鍋雞：火鍋雞起源於河北省滄州市，發明不久便風靡全城，是親朋聚會時不可或缺的一道菜餚，在滄州走幾步就有一家火鍋雞店。原料採用35~45天左右的白條雞，加配以麻椒、辣椒、豆瓣醬、食鹽、白糖、肉蔻、白芷、三艾等經醃製、油炸、燉燜等工藝加工而成。