清鎮市美食
清鎮市美食有清鎮黃粑、熱湯絲娃娃、豆豉火鍋、苗鄉酸湯水餃、怪嚕粉、老瓦羊肉等。
1、清鎮黃粑:又名黃糕粑,是蜀南等地非常有名的小吃。食材有優質糯米、紅糖,用筍殼葉、粽子葉,用竹葉包裹。其色澤黃潤、味道清香柔軟,食用方便,切片後蒸煮、油炸、煎炒、微波加熱變軟後,開袋即食,是營養豐富的主副食品。
2、熱湯絲娃娃:絲娃娃是清鎮市的名小吃。它的熱湯是用山楂、茴香、莘香、花椒、胡椒、黨蔘等十多種香料精製而成,需要八小時急燉後,過濾、沉澱才能使用。用麪皮捲起佐料,加入熱湯即可食用。佐料很多,有酸菜、香菜、葱、折耳根、海帶、芹菜、綠豆芽、炸大豆等。
3、豆豉火鍋:清鎮豆鼓火鍋始創於上世紀70年代,現已成為清鎮的特色。它以優質大豆鼓,用優質辣椒,加祖傳的配方熬製。豆豉香味醇厚濃郁、開胃可口,被廣大食客稱讚為風味美食一絕。
4、苗鄉酸湯水餃:湯色鮮紅,酸香可口,質地爽滑,餡心鮮嫩,為黔東南地區名小吃。
5、怪嚕粉:製作怪嚕粉的佐料很多,有酸菜、香菜、葱、花生、折耳根、海帶、葱果、榨茶、芹菜、綠豆芽,還有自制的軟哨、香菇豆燉雞、青椒肉沫。
6、老瓦羊肉:選用威寧、赫章山區天然牧草飼餵的黑山羊,用祖傳祕方烹飪製作,具有肉質細嫩,湯鮮味美,湯色清澈,爽而不膩,不腥不燥等特點。現為清鎮市們特色餐飲,是清鎮人招待親朋好友的特色佳餚。
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