湖南菜的知識

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湖南菜雞蛋做法

1、雞蛋放入冷水鍋中煮至水開後五分鐘。2、蛋煮好後撈起，放入加半盒冷水的保鮮盒中，蓋上盒蓋，上下左右搖晃幾下。3、輕鬆剝好蛋殼。4、將每個雞蛋切成四片。5、青紅辣椒切小段，把蒜頭和蒜葉切成小段後分開。6、鍋中倒油燒...
湖南菜紅燒肉的做法

食材用料：五花肉、姜、冰糖、醬油、八角、鹽。做法：1、五花洗淨切塊，薑切片。2、焯肉。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒。3、大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用。4、炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用...
湖南菜水煮辣椒怎麼做

水煮辣椒的做法：材料：朝天椒500克、食鹽、醬油、雞精、蒜、調和油、蒸魚豉油、芝麻油、香油。做法步驟：1、將朝天椒洗淨；2、鍋裏放少許油，煎炸至辣椒脱皮，翻面炸另一面；3、盛出放涼水裏過涼；4、剝去起皺的辣椒皮；5、將醬油、味...
湖南菜有哪些

湘菜代表菜品有東安雞，金魚戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、姊妹糰子、寧鄉口味蛇、岳陽薑辣蛇、剁椒魚頭等。其中“紅煨魚翅”又名“組庵魚翅”，是湖南地方名菜。湖南菜一般指湘菜。是中國歷史悠久的一種地方菜，早在漢朝就已...
最好吃最經典的湖南菜有哪些啊

1、幹鍋肥腸。是一道漢族名菜，在湖南、湖北、江西一帶較流行；2、剁椒魚頭。是湖南湘潭以及湘贛交界地方的一道漢族傳統名菜，屬湘菜系。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風味獨具一格；3、臘味合蒸。是湖南的一道漢...
湖南菜好吃嗎

湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、...
湖南菜是湘菜嗎

湖南菜是湘菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟...
湖南菜農家小炒肉的配料和做法

配料：豬肉、尖椒、葱、蒜、澱粉、姜、生抽、老抽、澱粉、鹽。做法：1、豬後腿肉，去皮，連肥帶瘦切片，以水和澱粉醃好；2、尖椒，去蒂去籽、拍鬆，斜切段；3、葱花、蒜片備用；4、鍋燒熱油，下肉片，炒散變色，撈出備用；5、下葱蒜炒香，下尖椒，翻...
湖南菜屬於什麼菜系

湖南菜屬於湘菜。湖南菜在長沙地區又被稱為本味菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色...
湖南家常小菜菜譜

湖南家常小菜菜譜有：幹鍋羊蹄、湘菜家常豆腐、湘菜家常豆腐、青椒豬耳、老廚白菜、醬牛肉、青椒炒雞、虎皮炒排骨、湖南臘肉炒筍片等。虎皮尖椒炒排骨：原料：排骨、油、鹽、青椒、薑絲、葱花。做法：1、青椒切成絲。2、油鍋...
蕹菜梗子湖南做法

1、將菜梗的頭部壞了去掉，斬齊了一刀切，分成均勻的幾段。2、頭部比較粗的梗掰成兩半。3、準備好辣椒，青辣椒和紅辣椒適量。4、將辣椒切成絲狀，倒入適量的油。5、倒入準備好的空心菜梗翻炒。6、翻炒一小會倒入辣椒和蒜米。...
湖南的名菜及來歷

以下介紹三道湖南名菜：1、剁椒魚頭：據説清朝雍正年間，黃憲避難逃到湖南一個小村子，借住農户家。農户的兒子撈了一條河魚回家，女主人就在魚肉裏面放鹽煮湯，再將辣椒剁碎後與魚頭同蒸。黃憲覺得非常鮮美，避難結束後，他讓家裏廚...
湖南特色菜譜有哪些

1、剁椒魚頭，是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關。通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、葱、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口；2、幹鍋水...
湖南的什麼菜最有名

1、組庵魚翅，是湖南組庵派傳統名菜之一，系原督軍譚延的家廚曹敬臣所創，後來傳入飲食業，為高級宴會之必備佳餚。2、湘西酸肉，是湘西苗族和土家族傳統風味佳餚，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳。3、荷包肚，也是湖南組庵菜中傳統...
湖南湘菜館特色菜

湖南湘菜館特色菜有毛氏紅燒肉、東安子雞、農家小炒肉、剁椒魚頭、幹鍋茶樹菇、大蒜炒風吹牛肉、長沙臭鮭魚、香辣口水蟹、丐幫飄香排骨、生煮黃鴨叫、湘味辣子雞、香辣扇子骨、青椒燜老鴨、口味蝦、東安雞、醬板鴨、...
湖南為什麼叫湖南

湖南因地處洞庭湖以南而叫湖南。湖南省，簡稱“湘，是中華人民共和國省級行政區，省會長沙，東臨江西，西接重慶、貴州，南毗廣東、廣西，北連湖北，總面積21.18萬平方千米。湖南地處雲貴高原向江南丘陵和南嶺山脈向江漢平原過渡的地...
湖南八大碗都有什麼菜

湖南八大碗有：大海碗的雜燴、肉絲、土雞、八寶果飯、炒肚片、糖醋排骨、整魚、扣肉。湖南省，簡稱湘，是中國23個省之一，界於北緯24°38′-30°08′，東經108°47′-114°15′之間，東臨江西，西接重慶、貴州，南毗廣東、廣西，北連湖...
徵湖南的菜式及做法

剁椒魚頭原料魚頭1個、紅剁椒20克、綠剁椒20克、姜1塊、蒜粒3顆、小葱2顆、鹽2克、胡椒粉2克、料酒10克、白糖5克。做法1、用刀將魚頭從後背處刨開，去除魚鰓，撕掉魚身內側表面的黑膜。2、將魚頭洗淨後，魚頭兩面均勻抹1克...
湖南人喜歡吃什麼菜

毛氏紅燒肉、東安子雞、冬筍炒臘肉、剁椒魚頭、永州血鴨等。湖南風味包括湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三個地區的菜點特色。湘江流域風味以長沙、衡陽、湘潭為中心，是湖南菜的主要代表。它製作精細，用料廣泛，品種繁多，其...
湖南臘排骨怎麼做菜

1、土豆切塊備用，臘排骨剁小塊備用；2、鍋內放入清水，加入剁好的排骨；3、大火燒開後撈出排骨，用清水沖洗乾淨；4、另支鍋，放入排骨，加入清水、姜、大蒜、花椒、辣椒；5、大火燒開後改小火燉1小時；6、加入土豆燉至土豆熟即可出鍋。...
湖南過年吃什麼菜

舉例：1、臘味合蒸：是湖南地方傳統名菜，屬湘菜系。是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料，下鍋清蒸而成。做法簡單，其臘香濃重、鹹甜適口、柔韌不膩，有開胃祛寒、消食等功效。有闔家歡樂的意藴。2、糯米丸子：是用豬肉做餡，外邊裹...
湖南蒸菜怎麼做

1、材料：臘鴨半隻，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺。2、做法：臘鴨斬塊過茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出；餘油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調成汁淋到臘鴨上；將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻就ＯＫ了！3、...
湖南三下鍋是什麼菜

湖南三下鍋是是將臘肉、豆腐、蘿蔔一鍋燉，做成“合菜”，味道爽口，後來人們把這道菜叫作“三下鍋”。三下鍋的吃法也分幹鍋與湯鍋之分，幹鍋無湯，麻辣味重，不能吃辣的人最好別吃為好。此菜雖好吃，但在張家界的酒店裏面一般是見...
怎麼做湖南酸菜壇

湖南酸菜壇的做法如下：材料：海蜇頭100克、粉皮50克、黃瓜50克、紅尖椒段、香菜、美極鮮、香醋、鹽、味精、紅油、香油。做法：1、海蜇頭漂洗乾淨，黃瓜、粉皮清洗乾淨，全部材料備用；2、將所有材料放入一個盆裏，然後往盆中加入...
如何做湖南涼菜

主料：黃瓜80g，香菜10g，胡蘿蔔80g，豆腐乾1大塊，銀耳適量，生蒜適量。輔料：適量陳醋、白糖、鹽、生抽、芝麻油、辣椒油、乾貝素。湖南涼菜的做法步驟：1、將全部調料放入碗中混合攪拌均勻待用；2、銀耳冷水泡發；3、其餘主材料洗淨瀝...