中原區美食

中原區美食有合記燴麪、燜子、葛記燜餅、油饃頭、蔡記蒸餃、胡辣湯等。

1、合記燴麪：選用上好鮮羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條等，上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮，成為鄭州有口皆碑的佳餚。

2、燜子：以綠豆涼粉為主料，以麻醬、蝦油、蒜泥、白醋為調料，製作而成的，將涼粉切成小塊，用鐵鍋加少油煎至黃疙瘩裝盤，倒入調好的麻醬、蝦油、蒜泥、白醋拌勻即可食用。

3、葛記燜餅：是用餅和特製的罈子肉加青菜燜制而成的，其中餅是用軟面烙成千層餅，放涼後切成條形備用；罈子肉是帶皮五花肉，做燜餅時，鍋內用青菜鋪底，放上餅條和罈子肉，加高湯稍燜即成。

4、油饃頭：是河南鄭州的着名小吃，口感外酥裏嫩，香噴噴的，河南人喜歡把它當作早餐吃。吃着油饃頭，喝着胡辣湯，那真是早餐中的極品了。喝一口爽辣的胡辣湯，配一口香脆的油饃頭，那味道簡直爽呆了。

5、蔡記蒸餃：製作頗為講究，肉餡剁好之後，要邊打邊加水，使肉餡打上勁，各種調料也要按一定比例，缺一不可，有皮薄微黃、色澤光亮、餡飽透明、造型美觀、灌湯流油的特點。

6、胡辣湯：是一種在鄭州非常流行的風味小吃之一，可以説到了鄭州不喝一碗胡辣湯，那簡直就是一種遺憾。胡辣湯味道突出胡椒的椒香，後味中有微微的辣，湯中的粉條、木耳、牛肉、麪筋、豆皮讓這碗貌不驚人的湯也隨之生動起來。