什麼油可以代替黃油
椰子油、起酥油。椰子油來自於椰子的脂肪,是一種素食食品。用它來代替黃油是一種不錯的選擇。黃油也可用起酥油來代替,使用起酥油時的比例和使用黃油的比例相差不大。
黃油是用牛奶加工出來的固態油脂,是新鮮或者發酵的鮮奶油或牛奶通過攪乳提製的奶製品。
黃油主要用作調味品,是製作蛋糕及餅乾的常用材料,其營養豐富但含脂量很高。匈奴人是世界上最早加工食用黃油的民族。
黃油分食品黃油和潤滑黃油,潤滑黃油又稱潤滑脂,是潤滑油的一種。
這裏重點介紹食品黃油:蒙古語稱希日陶蘇,其味道獨特純香,含有豐富的營養物質,是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子裏提取,可以從白油中提取,也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。
若用鮮奶提取,要把奶放在一個筒狀容器中,把一個一頭帶有圓板的棍子的帶板子的那頭放入牛奶或羊奶中,不停的上下攪拌,在攪拌了大約幾百次之後,就會在奶的上方漂起一些白色的半固體,用篩子撈出白油,擠幹水分,再經過提煉就變成了黃油。
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