肅南裕固族美食
肅南裕固族美食有油糕、搓魚子、桃娃子、牛肉小飯、包子等。
1、油糕:是以上等清油、細白麪粉、精糖為原料,先將麪粉用開水燙至半熟,用冷水反覆攪和,再揉成雞蛋大的麪糰,包糖、芝麻、桂花做的餡子,入油鍋炸成。色澤金黃、鬆軟酥脆、香甜可口
2、搓魚子:將麪粉用鹽水和成麪糰,擀成0.5釐米厚的面張子,切成四楞麪條,左手拿麪條子,右手在面板上用手掌將麪條搓成一寸長,中間粗,兩頭尖尖的小魚形面段,以涼拌或熱炒食之。
3、桃娃子:製作方法與蒸饅頭相同,只是多加搶面,炮得比蒸饅頭的面要硬得多,入籠時,將麪糰做成比一般蒸饃大的饅頭,把用面或杏仁、瓜子做的桃、花、葉。鳥之類的飾物按在上邊,塗以食用顏色,蒸熟出籠便成。
4、牛肉小飯:小飯是地方早餐食品。將麪糰褂成一銅錢厚的面片,切成小方塊,下入牛肉原湯,調胡椒等佐料,再加入牛肉丁、粉皮、豆腐、煮熟的紅豆等即成。
5、包子:包子是一種飽腹感很強的主食,並且還是人們生活中不可或缺的食物,它是由面和餡包起來的,或者是由素餡做成的,做好的包子皮薄餡多,鬆軟好吃。
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