酵怎麼讀

jiào。有機物由於某些菌或酶而分解稱“發酵”。能使有機物發酵的真菌稱“酵母菌”。亦稱“酵母”、“釀母”。康熙字典記載：《廣韻》古孝切《集韻》居效切，音敎。《廣韻》酒酵。《集韻》酒滓。《正字通》以酒母起麪曰發酵，蕭子顯《齊書》：永明九年正月詔太廟四時祭薦宣皇帝起麪餠。注：發酵也。韋巨源食單，有婆羅門輕高麪，今俗籠蒸饅頭發酵浮起者是也。金天曆元年有額外課，其十八曰酵。泰和四年定糟酵錢。遼元志有酵課。

相關詞語：酵母、酵母菌、酵素、酵頭、酵粥、酵子、發酵。

1、酵母：真菌的一種，黃白色，圓形或卵形，內有細胞核、液泡等。用於釀酒、制醬、發麪等。

2、酵素：“酶”的舊稱。亦用以比喻促進事物發展的主要因素。

3、酵頭：酵母。

4、酵粥：發酵的粥。

5、酵子：含有酵母的麪糰。也叫引酵。

6、發酵：複雜的有機化合物在微生物的作用下分解成比較簡單的物質。