酵母怎麼不發酵
經驗2.22W
不發酵的原因:
1、酵母過期或儲存不當,全部或大部分失活;
2、温水活化酵母時温度不當,酵母大部分失活;
3、温水活化時間過長,酵母缺少營養死亡、自溶;
4、發酵時間不夠。
發酵的方法:
1、百分之零點三的乾酵母添加量最為適中;
2、加入少量白糖可以加快麪糰的發酵速度;
3、如果白糖的添加量過多可使用耐高糖乾酵母;
4、泡打粉最後加入,加入過早會抑制酵母的發酵速度;
5、用水温來提高麪糰温度,但水温不能超過40℃,否則會把酵母燙死,同時,根據氣温的高低,可以用增減酵母的用量來調節發酵速度。
6、等待發酵即可。
標籤:酵母
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