酵母發酵產生什麼

酵母菌把澱粉分解成丙酮酸後，有兩種情況：

1、無氧條件，丙酮酸會分解成酒精。

2、有氧條件，進行正常的呼吸作用，變成二氧化碳。

平時，人們所説的發酵指的是有氧條件下，通過呼吸作用產生二氧化碳氣體，使饅頭或麪包鬆軟。