羅定市美食
羅定市美食有皺紗魚腐、豆豉雞、白糕、鏡菜芯、炸蝦堆、粉葛扣肉、羅定腸粉等。
1、皺紗魚腐:是羅定的傳統美食,歷史悠久,風味獨特,主要由鮮鯪魚肉、澱粉、鮮蛋油炸而成,營養豐富,軟滑可口,甘香味濃,久煮不爛。
2、豆豉雞:是一道色香味俱全的傳統名菜,屬於粵菜系,須用家養的羅定三黃雞製作,這種雞肉嫩皮滑,味道鮮美,肥而不膩,所用的羅定豆豉,是豆豉中的上品,松香酥化,適口開胃,營養豐富。
3、白糕:是羅定人們喜愛的早點之一,做法是米漿中加入石灰水和繃砂作配料,蒸熟成膏狀,加以花生油,醬油,即可食用。
4、鏡菜芯:產於羅定市羅鏡鎮,又名羅鏡梅菜,是嶺南三大名菜之一,迄今已有500多年曆史。以清甜爽口、風味獨特、肉厚爽脆、芳香濃郁而聞名。
5、炸蝦堆:用粘米粉或水磨米漿加葱花攪拌成糊狀,有的還需要加上一隻大蝦,然後放到蝦堆勺中定型,滾油中炸熟,新鮮出爐最好味,可以用生菜包住,連菜一起食用。
6、粉葛扣肉:色澤金黃,香氣撲鼻,清甜爽口,不寒不燥不濕不熱,被傳為“正氣”菜而久負盛名,肉爛味香,吃起來鹹中略帶甜味,肥而不膩。
7、羅定腸粉:原料只有米和水,不添加任何化學劑是他們的經營宗旨。純正的羅定石磨腸粉,濃厚花生油香味撲面而來,腸粉皮薄而透光,晶瑩剔透而韌性又足,吃起來爽滑彈牙。
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