鹹菜的知識

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鹹菜滾豆腐是什麼菜

鹹菜燉豆腐是一道以豆腐和鹹菜為主料烹飪的特色小菜。做法：1、鹹菜洗淨（罐頭的可免）切碎，豆腐漓幹水分後切塊；2、鍋中放少許食用油燒熱後，下葱花爆香，下鹹菜，淡菜翻炒片刻；3、下豆腐，小心翻炒片刻後，加適量高湯（或清水）煮滾後，改小...
油燜辣椒鹹菜怎麼做

材料：辣椒一斤，糖少許，白糖、醬油、白酒各2湯匙，姜兩片，大葱一顆，香葉2片。做法：1、首先把辣椒洗淨切小塊備用；2、鍋裏倒入2勺油，加入葱姜，大料和香葉，再放入辣椒炒；3、辣椒炒軟以後加入醬油，白酒和白糖，2分鐘後關火即可；補充：辣椒鹹...
怎樣做油茄子鹹菜

主料：茄包子、鹹菜。輔料：鹽、五香面、食用油、葱花、蒜末。做法：1、首先把茄包子去掉蒂部，切成薄片狀並洗淨備用；2、將切好的茄子放進盆裏撒入鹽和五香粉，醃製三個小時左右；3、然後用手擠幹湯汁放入碗裏備用；4、往鍋裏倒入食...
怎麼醃小黃瓜扭鹹菜

主料：黃瓜1000克、尖椒50克。輔料：油5克、鹽2克、姜兩片、大蒜三瓣、生抽2克、陳醋2克、白砂糖2克、八角一個。步驟：1、黃瓜洗淨後瀝乾水分；2、把徹底瀝乾水分的黃瓜切條；3、在黃瓜中撒適量的鹽醃製一晚上；4、尖椒切圈；5、把...
如何燜紅鹹菜

食材：蘿5000克，蔓菁1000克，芋頭2000克，食鹽250克。做法：把蘿蔔、蔓菁、芋頭切成絲。混合後放在缸裏，用食鹽醃製。第二年春天，把醃在缸裏的蘿蔔、蔓菁、芋頭撈出來。讓太陽曬一曬，快乾時，把它放在鍋裏。用醃過這種菜的酸鹽湯，將...
大餅雞蛋裏的鹹菜叫什麼

大餅雞蛋裏的鹹菜就叫鹹菜。鹹菜是中國家庭喜愛的，一道用食鹽等調味料醃漬一定時間的蔬菜，有較強的鹹味，可長期保存。製作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油、各類蔬菜、鹽等。中國各地的鹹菜各有特點，互不雷同。不同種類的鹹菜...
醃鹹菜鹽的比例是多少

視情況而定。若是做跳水泡菜，比例為1比0.05，則每1公斤水需要放大約50克鹽；而佐料泡菜，比例為1比0.08，則每1公斤需要放大約80克鹽。泡菜需放置在陰涼處保存，並且需要保證壇口始終有水，以保證泡菜壇中不會進空氣和細菌。...
新佳美炒飯鹹菜是什麼牌

新佳美炒飯鹹菜是烏江牌。烏江榨菜是重慶市涪陵榨菜集團旗下榨菜品牌，是涪陵榨菜中最知名的品牌，烏江品牌知名度、市場佔有率均為行業第一。榨菜位居世界三大名醃菜（即涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍）之首，歷來被列為...
大白蘿蔔絲鹹菜的做法

主料：白蘿蔔；輔料：葱、蒜、辣椒末、熟芝麻、玉米油、大料、花椒、鹽、味精、白糖；步驟：1、白蘿蔔切絲，沸水中泡發10分鐘，再涼水泡發25分鐘，撈出；2、葱、蒜切沫，辣椒末鋪放在蘿蔔絲上；3、鍋內倒入玉米油，加入大料、花椒，淋在蘿蔔絲...
烀牛肉辣椒鹹菜做法

烀牛肉辣椒鹹菜的做法：主料：牛肉250克，醃雪裏蕻250克，黃豆50克。輔料：辣椒10克，辣椒15克。調料：味精2克，老抽15克，香油10克，小葱10克，胡椒粉2克，大蒜5克，料酒15克，白砂糖10克，鹽5克，花生油30克。具體制作過程：1、先將鹹菜、黃豆，分別用...
家常醃製蘿蔔鹹菜可以冷凍嗎

做法：材料：蘿蔔，鹽，油，花椒。步驟：準備好蘿蔔，先切片，再切條，最後切成丁；放到小碗裏，撒上鹽，拌均；蓋上保鮮膜，放到冰箱過夜，第二日將醃出的水倒掉，去除蘿蔔的臭味；取一小鍋放幾粒花椒，倒上一點油；中火燒熱油，並聞到花椒香味關火；將花椒油澆...
地環鹹菜的製作方法

1、把購買的地環剝掉外皮，然後用清水浸泡四到六個小時，把它外表的泥沙去掉，取出以後控幹水分；2、把醃鹹菜的缸中先鋪一層鹽，然後再放一層地環，如此反覆，裝八成滿的樣子就行，最後蓋好缸蓋，每天倒缸一次；3、醃製三到五天以後取出，...
小型鹹菜廠需要什麼手續

1、法定代表人或者負責人資格證明(董事會決議、章程或任命文件、身份證複印件)一份;2、生產經營場地場所的使用證明(房屋產權證明和租賃協議);3、生產經營場所場地平面佈局圖一份(應標明比例尺，房間面積、用途，設備名稱...
用鹹菜當面條滷怎麼弄好吃啊

鹹菜做麪條滷的材料：麪條50克，豬大排250克，熟鹹菜適量，葱斷適量，生薑10克，辣椒三隻，桂皮5克，八角3克，適量胡椒粉、鹽、生粉、黃酒、白糖、醬油、味精。具體做法：1、大排用刀背敲薄，放料酒，鹽，胡椒粉醃15分鐘。2、鍋裏放油，將大排沾...
怎樣防止鹹菜長白毛

1、鹽水的量配比要適當。食鹽對於醃菜來説具有防腐作用，具體加多少量要根據醃製的蔬菜多少及品質決定。一般夏季用鹽量為醃菜量的20%〜25%，春秋季節為15%〜20%，冬季為10%〜15%。另外可以鹽水上面放入些去皮大蒜，可以有效...
為何醃製鹹菜會出現亞硝酸鹽呢

因為蔬菜中原本含有硝酸鹽，在醃製過程中，由於混入雜菌，蔬菜中的硝酸鹽在微生物中硝酸鹽還原酶的作用下變成了亞硝酸鹽。但是，根據蔬菜品種的不同，產生亞硝酸鹽的含量也有高有底，“一般來説，白菜、紫甘藍等葉菜類蔬菜本身的硝...
請問鹹菜醃多長時間才能吃

鹹菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調味料醃漬後的蔬菜，有較強的鹹味，可長期保存。製作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油等。鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3至8天亞硝酸鹽的含量達到最高峯，第9天以後開始...
怎麼做地瓜梗鹹菜

主料：乾地瓜梗1斤，牛肉1、5斤。輔料：八角、花椒、桂皮、草果、姜、葱、幹辣椒，尖椒、糖、生抽、老抽、料酒、鹽、澱粉。做法與步驟：1、乾地瓜梗温水浸泡一夜，泡發的地瓜梗洗淨擠幹水分備用。牛肉切大塊，清水浸泡一小時瀝乾水...
請問怎麼製作韓國蘿蔔乾鹹菜

美食原料白蘿蔔5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。美食做法1、先將蘿蔔擇洗乾淨，然後加工成3釐米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成幹備用；2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至...
桔梗曬乾後要怎麼做出鹹菜

做法如下：1、將曬好的桔梗用清水洗淨後，浸泡三到四天，中途要換三四次水；2、泡好的桔梗不用把水瀝得太乾，只要從水裏撈出，不滴水即可；3、將桔梗中調入鹽，魚露，雞精，用力搓使它更入味；4、最後根據自己的口味倒入辣椒粉拌勻，醃製兩三...
沙灣鹹菜雞的做法

1、新鮮的雞，半隻切塊。2、鹹菜切小丁，熱鍋倒油，放兩片薑片，到鹹菜，翻炒然後盛出。3、不用洗鍋，直接再倒油，把雞肉放進去翻炒。4、炒至雞肉微微泛白，加一鏟勺的老抽。5、加入水，微微沒過雞肉，將鹹菜放進去。6、放兩小勺糖。7、...
怎樣醃製茄子鹹菜

怎樣醃製茄子鹹菜共有5步。準備食材：茄子800克、香菜適量、大蒜適量、鹽適量。以下是醃製茄子鹹菜的具體操作步驟：操作/步驟1、茄子洗淨放蒸鍋晾涼茄子洗淨放入蒸鍋蒸15分鐘，取出晾涼。2、香菜切碎大蒜切末放鹽香菜切碎，...
氣豆鹹菜做法氣豆鹹菜怎麼做

1、主料：嫩氣豆適量胡蘿蔔適量粉皮蘿蔔一個小葱適量香菜適量2、輔料：鹽適量味精少許3、挑選嫩氣豆掐去兩頭4、準備胡蘿蔔粉皮蘿蔔小葱香菜洗好控水5、小葱香菜切段胡蘿蔔切寬條粉皮蘿蔔取皮切寬條6、取一個盆把所有食材...
鹹菜鮎魚湯誰會做

鹹菜鮎魚湯的做法：用料：鮎魚2kg；調料：食鹽適量、調和油適量、糖適量、洋葱適量、黃酒適量；做法：1、鮎魚洗乾淨、切成段、準備好酸菜魚包；2、先把酸菜包裏的醃魚料倒在鮎魚上，醃製20分鐘；3、鍋裏下油，煸炒薑片和洋葱；4、接着加點...
濰坊青豆鹹菜怎麼做

做法：1、取黃豆、青豆、花生分別用清水浸泡，大約一夜泡製變為顆粒飽滿的狀態。2、鍋里加入清水，水開倒入黃豆和青豆，沸水煮大約15到20分鐘。3、煮好的豆子放入洗淨無油的盆裏，鍋裏再換水燒開，倒入花生，水煮沸後將花生倒入盛...