吃豆芽要注意哪些禁忌
一、禁忌人羣:
1、體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。
2、綠豆芽在食用方面,一般人均可食用,尤其適宜長期吸煙者食用。
二、飲食宜忌:
1、烹飪方面,炒豆芽時應熱鍋快炒,使維生素C少受破壞。
2、綠豆芽性寒,烹調時宜配上一點薑絲,中和它的寒性。
3、炒綠豆芽時加入一點醋,既可防止維生素B1流失,又可以加強減肥作用。
4、烹調時油鹽不宜太多,要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點。
三、食用提示:
1、市場上出售的無根豆芽多數是以激素和化肥催發的,無根豆芽是國家食品衞生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一。
2、正常的綠豆芽略呈黃色,不太粗,水分適中,無異味;不正常的顏色發白,豆粒發藍,芽莖粗壯,水分較多,有化肥的味道。另外,購買綠豆芽時選5到6釐米長的為好。
3、如果綠豆芽光溜溜的不長鬍須,那是因為過量尿素導致的,對人體有害,不可食用。
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