牛尖峯是哪個部位

應該是牛肩峯,它在牛的前腿上面肩胛部位,也就是前腿的最上部。

位於牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側頭肌構成，牛肩肉的間隙脂肪含量較多，肉質鮮嫩。適合燉、煮、滷；牛肩肉含有優質蛋白，氨基酸種類齊全，肌氨酸比任何食物都高。