蛋散怎麼做才又脆又鬆

雞蛋一個、橙子一個、麪粉200g、泡打粉1g、熟白芝麻10g、黑芝麻10g、無鹽黃油10g、白糖20g、牛奶40g。

橙子削皮後放入料理機中，把橙子皮攪拌成顆粒碎末。

準備好的麪粉加入雞蛋、泡打粉、黃油、白糖和牛奶。

攪拌均勻後揉成光滑的麪糰，麪糰中加入攪碎的橙子皮。

麪糰再加入芝麻均勻分佈在麪糰中。用擀麪杖把麪糰擀至片狀。擀得越薄越好。

擀好的麪糰切割成4cm寬X12CM長的小長方形，在長方形中劃4-5刀，每一刀間隔0.5mm，手拿起長方形的前端穿過最中央的刀痕，再拉伸成麻花狀。

鍋中放入適量的花生油，油沸騰後放入炸至金黃即可撈出。