乾菜的知識

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白菜乾菜怎麼曬

將白菜放在簾子上曬，因為簾子底部有透風性，可以加快風乾的速度。晾曬要選擇晴天，同時要注意白菜的清潔，最好在上面罩一層紗窗布，以防止髒東西落入。白菜，二年生草本，高40-60釐米，常全株無毛，有時葉下面中脈上有少數刺毛。原產...
上海青能做成乾菜嗎求做法

做法：1、菜碎放入盆中，撒上1小匙食鹽，將菜碎搓揉均勻，用盤扣壓緊實後醃製(夏天需擱置冰箱）。2、將菜碎醃製三、四個小時，鹽水滲出後，將菜碎團置掌心擠去汁水備用。3、將鍋燒熱注油，下花椒粒中小火煸香，花椒變黑之前撈出扔掉，下...
苔乾菜是不是萵筍啊

苔乾菜又稱為貢菜，是一種脱水的菜乾。苔乾菜是鮮苔曬乾後的脱水蔬菜，鮮苔類似於萵苣，但是比萵苣更長、粗。苔乾菜，即苔幹，又稱為響菜、山蟄、貢菜。苔乾菜是脱水蔬菜，是由一種類似於萵苣狀的蔬菜扒皮利起曬乾而成。苔乾菜價...
台乾菜怎麼吃

台乾菜可以做成涼拌菜吃。把台乾菜放入40度左右的温開水中浸泡半個小時，然後理齊切成小段，再拌少許食鹽揉搓，然後用冷水清洗瀝乾，盛入餐具中，加入白糖、食醋、麻油等調拌即可。台乾菜又稱為響菜、山蟄、貢菜。苔乾菜是脱水...
蘿蔔纓乾菜素包子怎麼做

步驟如下：1、蘿蔔纓，摘去黃葉和前面比較老的梗，洗乾淨；2、放開水中焯；3、從鍋中撈出後過涼水，剁碎；4、加入料酒，葱花，五香粉，蠔油，醬油，鹽，油，拌好備用；5、發麪加入小蘇打，揉均勻；6、分成小塊，揉成劑子，擀成片；9、放入調好的餡，包成包子；10...
茄子怎麼做乾菜

1、將茄子洗乾淨，然後切成條狀；2、放到水裏三十分鐘，再撈出來；3、放到太陽底下曬乾即可。曬乾的茄子可以放很久的，想吃的時候就拿出來炒着吃。不過茄子吸油能力很強，每次炒的時候要很多油。茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪...
二月蘭乾菜怎麼吃

二月蘭乾菜可做涼拌二月蘭、二月蘭炒肉、二月蘭燒湯等。一共3步，以下是涼拌二月蘭的詳細操作：操作/步驟1、焯水二月蘭用清水反覆沖洗、焯水。2、過涼水焯水撈出過一遍涼水。3、翻拌均勻然後放生抽、香油、醋翻拌均勻即...
苔乾菜燒肉怎麼做

1、準備食材：豬裏筋肉，苔幹，紅椒，鹽，糖，味精，料酒，葱，姜。2、苔幹温水泡發切成段，紅椒、姜、裏筋肉切絲。3、鍋中入水燒開下入苔幹掉水備用。4、肉絲上加料酒、鹽味、精定粉備用。5、鍋入油，將肉絲下鍋，葱、薑片、幹辣椒片放入鍋...
乾菜怎麼吃

乾菜可做乾菜刀豆、梅乾菜炒粉絲、梅乾菜燒肉等。一共3步，以下是乾菜刀豆的詳細操作：操作/步驟1、瀝乾水分四季豆切段，豬肉剁碎。梅乾菜泡好，瀝乾水分。2、炒至變色油熱，加入蒜瓣、肉末，炒至變色。3、調味加幹辣椒、花椒、...
青菜怎麼製作乾菜

青菜製作乾菜，首先把芥菜整株修剪，去掉它們的根部，然後再去掉老葉和枯葉，直接把它們放在陽光下，晾曬1到2天，晾曬過程中要翻動1到3次，新鮮的蔬菜經過晾曬以後就會凋萎，這是要把它們堆在一起進行堆黃。在蔬菜堆黃完成以後，還要進...
曬乾的乾菜放幾年還可以吃嗎

曬乾的乾菜放幾年不可以吃，一般來説，梅乾菜是可以存放一年時間的。梅乾菜是慈溪、餘姚、紹興的著名特產，生產歷史悠久。慈溪、餘姚、紹興人家普遍自醃自制，作為常備蔬菜，也常用來作為饋贈親友的物品。梅乾菜是享譽海內外的...
乾菜怎麼做才好吃

乾菜醃製比較好吃，具體做法如下：1、將收穫後的鮮菜整理清洗後晾曬五天左右，放在蔭涼通風處堆放四到五天；2、待菜葉成黃綠色，葉子變軟時，將乾菜葉切成絲；3、將乾菜絲放進盆裏，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶罐；4、將裝...
乾菜都有哪些品種

乾菜大多由新鮮蔬菜經日光曬後而成，如干豆腐片、長治蘿蔔黃菜、茄子幹、南瓜幹、幹豆角、雪裏蕻。乾菜最有名的是五台山的台蘑、中條山的猴頭、大同的黃花菜和管涔山的銀盤蘑。山西的醃菜乾菜風味獨特，花樣繁多。醃菜和...
苔乾菜是什麼菜

苔乾菜是貢菜，屬綠葉類蔬菜，秋季取其梗剝皮劈條曬制而成。苔乾菜為菊科、萵苣屬，為一年生草本植物。其色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值較高，是宴席之佳品。栽培歷史有兩千二百多年，是一種純天然的綠色高檔脱水蔬菜。...
霸王花乾菜煲湯要先浸泡多長時間

霸王花乾菜煲湯一般要先浸泡2個小時；霸王花煲筒需要準備的原料有，筒骨一根，幹霸王花3根，蜜棗1個，陳皮1片，幹淮山5片，南北杏少許，姜3片，鹽，清水；首先將筒骨斬斷，焯水，沖掉浮沫；霸王花幹提前2小時泡開，減去硬的花蒂部分，可以大致沿着花...
熱乾菜做法

做法：滷料包清洗乾淨，再放入滷水中。60斤水燒開，放滷味調香料4包，用小火熬香，大約燉半小時；放調味料2包，至滷水沸騰。滷水中每天加入精煉油5斤。葷菜必須過熱水清洗乾淨，放入滷水中。放入所需滷葷菜，鹵素菜時，再改另一隻鍋。滷...
乾菜有哪些

幹豆角、幹蘿蔔、黃瓜幹、豆腐乾、土豆乾、豇豆乾、茄子幹、南瓜幹、黃花菜、猴頭幹、蘑菇乾等。這些食物都是經過日曬後形成的乾菜，維生素Ｃ成分雖損失很多，但鈣元素、鐵元素、硒元素、磷元素等礦物質，膳食纖維素相當豐富...
晦乾菜太硬怎麼做

1、需要提前用水泡過來，然後再蒸熟蒸爛。包括夏天曬得豆角、茄子，也是一樣，都需要在水裏先泡一下再蒸，否則，就算蒸的時間再長，也是乾硬的。2、乾菜還是有營養價值的。在乾燥過程中，乾燥蔬菜的損失只是一些維生素，尤其是維生素...
三寶的醬乾菜怎麼做

材料：豆乾、雞肉、花生、生抽、料酒、鹽、糖、甜醬油、豆瓣醬、油、澱粉。做法：1、豆乾，雞肉切丁；2、雞肉中加生抽、料酒，醃上30分鐘；3、鍋內放油，燒熱後改中火，放入花生，輕輕翻炒至熟撈出；4、利用鍋中剩下的油，加入雞丁炒至變色...
乾菜蒸肉怎麼做

步驟:1、豬肉洗淨後，切成合適的塊；2、準備黴乾菜；3、把肉放入鍋中，去油；4、加入黴乾菜炒一下，讓黴乾菜吸收豬肉走出來了的油；5、然後加上適量的糖；6、然後將其放入比較大的碗中；7、放入鍋中，開始鍋蒸，大火上氣後，改小火，蒸兩個小時...
苔乾菜怎麼吃

苔幹放入熱水中焯一下撈出。豬肉洗乾淨切成豬肉絲放入碗中，加入生抽，澱粉和鹽攪拌均勻。鍋中熱油，倒入肉絲翻炒斷生之後撈出。鍋中熱油，倒入苔幹翻炒斷生之後加入肉絲繼續翻炒。出鍋前撒點鹽提味即可。...
乾菜烘乾機的製作方法

1、可以做烘乾房，就是自家做個屋子裏面燒火這個方法温度不好控制，有放蒸汽加熱的；2、烘箱，電加熱，蒸汽加熱兩種；3、烘乾機隧道式的；烘箱一般每小時十幾度電，支架5o的方管裏面帶導風的有排濕風扇這個烘乾產量比較小成本在3、4...
哪些蔬菜可以做成乾菜冬天吃

茄子幹、長豆角幹、扁豆角幹、黃花菜、蘿蔔纓、香菇幹、木耳乾等。在北方，秋季曬黃花菜乾和蘿蔔纓幹很常見，黃花菜曬乾之後再做菜更加美味，但這兩種菜乾在晾曬之前最好先過一下開水，消除菜裏的苦味。香菇幹、木耳幹：冬季做...
曬的乾菜怎麼放不生蟲

生蟲的原因是因為乾菜裏面還有水分，一定要將乾菜曬乾，裝入密封罐中用膠帶封好，不漏氣，不要讓水滴進去，放在乾燥，陰涼的地方儲存即可。乾菜大多由新鮮蔬菜經日光曬後而成，如干豆腐片、長治蘿蔔黃菜。乾菜最有名的是五台山的台...
乾菜用冷水還是用熱水泡

乾菜用冷水泡。冷水能儘可能的保留住乾菜原本的營養物質，使乾菜原汁原味；用熱水泡是急劇的方法，會損壞菜的質量，破壞它的營養物質，使其口感不佳。因此乾菜需用冷水泡製。乾菜：乾菜大多由新鮮蔬菜經日光曬後而成，如干豆腐片、...